Thứ Năm, 12 tháng 10, 2017

Cách làm món bánh cống giòn xốp thơm ngon đặc sản Nam Bộ

Bánh Cống chính là thức bánh được yêu thích và là thức nổi tiếng ở Nam Bộ vì sự dân dã mà đậm đà thơm ngon, cách chế biến không quá khó với các nguyên liệu phổ biến. Có tên gọi khá đặc biệt: bánh Cống - thức bánh này chính là sự phối kết hợp giữa các hương vị của thịt, hành lá, tôm cùng với vị béo đậu xanh cũng như mềm xốp của phần vỏ có đậu nành vì vậy nên rất thu hút
Bài viết cùng chuyên mục tại: khu resort vũng tàu
  • Nguyên liệu
100 gam đậu xanh nguyên hạt
200 gam bột gạo
50 gam bột mì
200 gam tôm tươi
200 gam thịt heo bằm
1 củ hành khô bằm nhỏ, 1 ít hành lá cắt nhỏ
250 ml nước lọc
1/2 muỗng cafe muối
20 gam đường kính
1 củ hành tây
1 muỗng canh nước cốt chanh
Gia vị: Nước mắm, đường
Khuôn bánh cóng


  • cách làm
Bước 1:
Đậu xanh nguyên hạt cho ngâm nước trong vài giờ để đậu mềm rồi đem đậu đi đãi vỏ, sau đó bạn cho đậu hấp chín
Hành tây lột vỏ, băm nhỏ
Tôm tươi lột vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
Bước 2:
Cho nước lạnh từ từ vào bột, vừa đổ vừa khuấy nhuyễn cho bột không vón cục.
Hỗn hợp bột nước phải khá đặc và độ đặc của bột chính là để con tôm đã hấp chín lên mặt bột mà con tôm ko chìm xuống là đạt yêu cầu
Ủ bột khoảng hai mươi phút cho bột nở ra rồi mới xem lại một lần nữa độ sệt của bột.
Bỏ vào bột từ từ 1 hoặc 2 muỗng cà phê bột nghệ hoặc hơn
Khuấy đều cho có màu vàng ngà rồi sau đó trộn đều với tôm thịt băm, đậu xanh, hành lá cắt nhỏ...
Bước 3:
Để dầu sôi vừa phải, không bốc khói.
Thả khuôn vào trong chảo dầu vài phút cho khuôn nóng
Lấy mỗi cái khuôn ra, múc bột đổ vào đầy mặt khuôn, để lên trên mặt bột từ 1 đến 3 con tôm hấp theo ý mình
Thả đứng khuôn bột vào chảo
lúc bánh chín bên ngoài sẽ tự lóc ra khỏi khuôn và nổi lên mặt dầu, dùng đũa trở bánh cho vàng đều.
Gắp bánh ra để vào rổ có lót giấy cho ráo dầu hoặc gác lên vỉ đặt trên chảo dầu cho bánh vừa ráo dầu vừa nóng.
Bước 5: Nước chấm: hòa tan đường kính, nước và nước cốt chanh rồi sau đấy nêm thêm nước mắm
xem thêm tại: bến du thuyền dhc marina
Cho bánh ra đĩa và cắt nhỏ bánh rồi sau đó ăn. Bánh cống được làm từ bột gạo với đậu xanh, thịt, tôm nguyên con được chiên giòn, khi ăn cắt nhỏ kèm với rau sống các loại, nước mắm pha chua ngọt sẽ quyến rũ vị giác rất.



0 nhận xét:

Đăng nhận xét